LA COMIDA

                                       DIRECTO AL PALADAR.

Se conoce como comida al conjunto de sustancias alimenticias que se comen y se beben para subsistir. Al ser ingerida, la comida provee elementos para la nutrición del organismo vivo.

Las personas realizan varias comidas al día. Su contenido y número variará de acuerdo a una serie de factores sociales, culturales, estacionales y geográficos. Las comidas más usuales son el desayuno (se realiza después de dormir por la noche), el almuerzo (al mediodía), la merienda (a media tarde) y la cena (al anochecer, suele ser la última comida del día).

Alimento

Se llama comida al producto alimenticio que se consume para la subsistencia o por gusto.

La alimentación según el momento del día

Más allá de las cuatro comidas mencionadas, que son las recomendadas por los nutricionistas, existen otras ingestas, como el aperitivo que se consume antes del almuerzo o la cena y las colaciones, refrigerios o tentempiés comidas ligeras sin horario fijo.

Las comidas principales almuerzo y cena suelen estar compuestas por una entrada o primer plato frío o caliente, como un fiambre o una sopa, un plato principal o segundo plato suele ser caliente y contener mayor contenido que la entrada y un postre un plato dulce

COMIDA RAPIDA 

Las hamburguesas, por ejemplo, son unas de las comidas rápidas más generalizadas y a ellas acuden muchas personas no sólo porque les gusten sino también por el hecho de que al ser preparadas de manera tan rápida les permite alimentarse en momentos donde están muy apuradas de tiempo pues tienen una cita importante o cuentan en su trabajo con un descanso muy breve para poder almorzar.

TIPOS DE COCINA EXISTENTES

Cocina tradicional. 

Nouvelle cuisine. 

Cocina creativa. 

Alta cocina. 

Cocina fusión. 

Cocina de vanguardia. 

Cocina de autor.

COCINA TRADICIONAL 

La cocina tradicional es además una cocina sencilla y en la que tienen cabida técnicas y productos clásicos de toda la vida. El sabor natural de los alimentos cobra vida a partir de los guisos y la comida a la lumbre, cocinados a fuego lento durante horas. Es por eso que se le define como cocina tradicional 

NOUVELLE CUISINE

La Nouvelle cuisine es un acercamiento a la cocina y la presentación de alimentos en la cocina francesa. En contraste con la cocina clásica, una forma más antigua de la alta cocina, la nouvelle cuisine se caracteriza por platos más ligeros, más delicados y un mayor énfasis en la presentación.

COCINA CREATIVA 

La cocina creativa abarca todo aquello que esté relacionado con la innovación en los platos, es parte de la cocina de vanguardia. Hay tres claves fundamentales en la cocina creativa: las fusiones de los productos, la forma de cocción y como se presentan en la mesa.

ALTA COCINA 

La alta cocina es un estilo de cocina que se caracteriza por un alto refinamiento en sus preparaciones, por el uso de productos alimentarios de calidad y por la profesionalidad de los cocineros.

COCINA FUSION 

La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y o  especias, prácticas culinarias, etc

COCINA DE VANGUARDIA

Consiste en transformar las texturas, formas y temperaturas de los ingredientes sin que pierdan los sabores originales. Mediante esta técnica se transforman algunas propiedades de los alimentos pero su sabor no cambia, por lo que acentúa el sentido principal de la gastronomía.

COCINA DE AUTOR 

Es el término para describir las creaciones de un chef que no proceden de algún país específico o que no tienen una técnica culinaria fija, sino que se basan en la experiencia del chef, en expresar un estilo propio por medio de una propuesta personal